宮保肉丁的原料：豬肉（稍微帶點肥肉的那種）300G；

宮保肉丁的配料：面筋一個、花生50G、蛋清一個、青椒4個、干辣椒絲，姜末，大蒜末，蔥末若干、油、花雕酒（料酒也可以的）、鹽、雞精、醬油、白糖、醋、玉米粉、牛奶適量；

宮保肉丁的做法：

1、面筋（圓球狀的）切成丁、青椒也切成丁，干辣椒（紅色的）切絲備用；

2、肉也切丁，用鹽、花雕酒、雞精、蛋清、玉米粉抓勻上漿，主要是讓肉入味，口感滑嫩；

3、大火燒熱油鍋，把肉肉滑散至剛熟，撈出瀝油；

4、原鍋留余油，將干辣椒絲，姜末，大蒜末，蔥末投入，大火爆香；

5、大火爆香干辣椒絲，姜末，大蒜末，蔥末后，將花生（也可以事先炸一下，可自己選擇），青椒丁，面筋丁倒入，大火翻炒1分鐘；

6、然后把之前的肉丁再倒入同炒；

7、把醬油，花雕酒，牛奶，鹽，雞精，白糖，醋對成味汁（這些料缺一不可，我總記不住，看一個加一個），倒入菜中，大家看，菜的顏色顏色有變化吧！

8、轉(zhuǎn)中小火（火候很重要的），加蓋子燜，收汁，8分鐘。OK。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、最好用無油煙鍋，對身體好；

2、覺得麻煩的話可以不放蛋清；

健康提示：

豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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