椒鹽茄餅的原料：茄子、肉末

椒鹽茄餅的配料：雞蛋、面粉、花椒粉、蔥花、芝麻

椒鹽茄餅的調(diào)料：鹽、味精

椒鹽茄餅的做法：

1.肉末用鹽，味精腌制一會(huì)備用；

2、茄子切成夾刀片備用；

3.雞蛋液和面粉調(diào)成糊，把肉末夾到茄子中放到調(diào)成的糊中裹上糊；

4.鍋中放油，油熱后放入茄子，炸到兩面金黃起鍋裝盤；

5.最后撒上鹽，味精，花椒粉，蔥花，芝麻即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

2、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

健康提示：

1、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、紫茄子富含維生素P，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

食物相克：

1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。

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