釀豆腐塊的調(diào)料：鹽、醬油、糖、胡椒粉、雞粉、番茄醬。
釀豆腐塊的做法：
1、將豆腐洗凈，切塊，中間挖空備用。
2、將肉餡，香菇末，胡蘿卜末攪勻，加入鹽，醬油，雞粉，胡椒粉拌勻做成餡料。
3、把餡填入挖空的豆腐里，上面再鑲上一顆青豆，釀豆腐便完成了。
4、把釀好的豆腐放在盤子里，放入蒸鍋蒸熟后取出，另起鍋，放少許油，放入醬油，糖，番茄醬炒香，再加適量清水煮沸，最后用水淀粉勾芡澆在蒸好的豆腐上即可。
溫馨提醒：
1、喜歡味道重一些的，可以事先將豆腐放入適量鹽腌制入味。
2、也可將挖出的豆腐搗成泥，加入胡蘿卜，香菇，荸薺，做成素餡釀在豆腐中。
健康提示：
1、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
2、蘑菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
3、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
1、蘑菇不要與驢肉同食；
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆皮含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食；
3、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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