糖醋炸香骨的原料：排骨；

糖醋炸香骨的配料：蔥段和姜片；

糖醋炸香骨的調(diào)料：油、醬油、醋、白糖和高湯。

糖醋炸香骨的做法：

1、將排骨斬成長(zhǎng)條，盛入碗內(nèi)，加精鹽搓捏，再加濕淀粉調(diào)勻掛糊。鍋中油燒至七成熱，將掛糊的排骨條下鍋，炸4分鐘這樣撈起。

2、將鍋中油繼續(xù)燒到七成熱，再將排骨條下鍋稍炸炸1分鐘，至呈金黃色時(shí)撈出。

3、將醬油、醋、白糖、高湯，沒(méi)有高湯的話就放涼水，濕淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成濃芡汁。

4、鍋中留點(diǎn)油，然后放入姜片，蔥段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒幾下，然后倒入濃芡汁。

5、大火收個(gè)汁就可以出鍋了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

這里有個(gè)說(shuō)法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出來(lái)，吃起來(lái)不太油膩。

健康提示：

豬排骨：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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