酸辣魚(yú)的原料：草魚(yú)塊500g；

　　酸辣魚(yú)的配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、鹽；

酸辣魚(yú)的做法：

1、鍋中熱油至7分熱（就是不要燒得太熱），放入姜片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味（不要炸糊了）；

2、將已經(jīng)下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。

3、放入魚(yú)塊排開(kāi)，輕微抖動(dòng)鍋體，以防魚(yú)粘鍋，適當(dāng)傾斜鍋體，以使魚(yú)塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。

4、兩面都煎成金黃色后加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，加鹽（咸魚(yú)淡肉哦，可以放咸點(diǎn)），加入之前盛起的各種調(diào)料，加蓋，中火煮3分鐘后翻面再煮3分鐘。

5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、片好魚(yú)肉后剩下的資料魚(yú)皮、魚(yú)鱗、魚(yú)頭和魚(yú)刺能夠熬魚(yú)骨湯，煮豆腐或者青菜，還有就是做魚(yú)膠凍都是十分不錯(cuò)的。

2、魚(yú)片加蛋清和生粉可以使其肉質(zhì)滑嫩，下油鍋滑時(shí)要當(dāng)心，否則魚(yú)片會(huì)散爛不成型，盡量轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)佑每曜訐軇?dòng)魚(yú)片。

健康提示：

草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；

具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；

主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧

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