別名：角豆、帶豆、豆角、裙帶豆

使用提示：長豇豆每餐60克、飯豇豆每餐約30克

豇豆知識介紹：

豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。
李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
豇豆為豆科豇豆屬長形豆莢，起源于非洲，多樣性中心在尼日利亞。豇豆傳到印度后，形成了短莢豇豆種；在東南亞或中國形成了長江豇豆亞種。
豇豆廣泛分布在熱帶，亞熱帶地區(qū)。豇豆在我國栽培歷史悠久，資源豐富。除個別省、自治區(qū)外，都有豇豆的生長。主要產(chǎn)地有河南、山西、陜西、山東、廣西、河北、湖北、安徽、江西、貴州、云南、四川及臺灣等。

豇豆?fàn)I養(yǎng)分析：

1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆適合人群：

一般人群均可食用。
1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；
2. 但氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。

豇豆食療作用：

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)；
具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效；
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

豇豆做法指導(dǎo)：

長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。

《豇豆的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/207/