爆炒排骨的原料：排骨；

爆炒排骨的配料：鹽，老抽，蔥、姜片，白糖，花椒粉，水，味精，芝麻。

爆炒排骨的做法：

1、排骨用涼水泡兩個(gè)小時(shí)左右后洗凈切開備用。

2、切好的排骨直接入鍋，放入老抽和姜片，白糖，花椒粉；

3、大火炒變色。

4、等排骨變色后放入涼水燒開，撇去浮沫轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右。

5、等湯汁收干。后放入鹽和蔥，味精裝盤。

6、上面撒上白芝麻就可以了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

健康提示：

豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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