南乳扣肉的原料：豬五花肉

　　南乳扣肉的配料：土豆、油菜

南乳扣肉的調(diào)料：豆腐乳（紅）、淀粉、花椒、八角、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖

　　南乳扣肉的做法：

1、鍋置火上加入姜片、料酒燒開，下入五花肉煮制。

2、中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控干水分。

3、準(zhǔn)備生抽、老抽混合，均勻涂抹在五花肉上，尤其是皮部。

4、上色之后晾干，在皮部均勻的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

5、土豆洗凈去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。

6、油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。

7、將炸好的肉改刀切片，放流動(dòng)水下沖洗10分鐘，瀝干水分。

8、將肉片肉皮朝下入裝盤中。

9、豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調(diào)開。

10、將土豆條碼在碗里，倒入原湯，移置火上大火1-1.5小時(shí)蒸透。

11、油菜洗凈，取根部切成花瓣?duì)睢?/p>

12、入沸水鍋中焯燙后撈出瀝干，待用。 

13、扣肉取出潷出原湯，把肉扣在盤內(nèi)。

14、原湯嘗好味燒開，用水淀粉勾芡。

15、扣肉周圈擺上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

3、馬鈴薯收獲后可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、干燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發(fā)芽。

　　健康提示：

豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

土豆：

1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優(yōu)質(zhì)保健品；淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優(yōu)質(zhì)纖維素、有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；含鉀量極高、每周吃5-6個(gè)土豆，可使患腦中風(fēng)的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)的再生有顯著的療效。

2、肌肉無力及食欲不振者、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵御壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫→惡心、手足冰冷等癥狀；土豆高含量的蛋白質(zhì)、B族維生素可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應(yīng)吃土豆。

　　食物相克：

1、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、忌食發(fā)芽的土豆。

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