茶干回鍋肉的原料：后臀尖２００克、茶干３塊；

茶干回鍋肉的配料：青蒜１５０克；

茶干回鍋肉的調(diào)料：生抽３０ｍｌ、老抽１５ｍｌ、郫縣豆瓣醬３０ｍｌ、白糖８克。

茶干回鍋肉的做法：

１、將煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成約２厘米見方的小塊，青蒜切成菱形塊備用；

２、鍋中加入少許油燒到３成熱，放入茶干用中火炒出香味，然后將茶干推到鍋邊，放入豆瓣醬改用小火慢慢炒出紅油；

３、放入肉片翻炒至顏色變紅，然后淋入生抽、老抽，加入白糖炒勻，直到肉片上色，肥肉部分開始出油；

４、最后放入青蒜拌勻，立即關(guān)火即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

１、炒回鍋肉一般都用郫縣豆瓣醬，當(dāng)然實(shí)在沒有用老干媽豆瓣醬、辣椒醬來做也好吃

２、醬料都有一定的咸味，沒有把握的話最好提前嘗下味道，加入生抽是了增加咸度，老抽是為了使菜肴上色，看起來更加紅潤，所以如果口味比較淡的話最好不要再加鹽了。

３、青蒜很容易熟，菜炒好后在出鍋前放入即可，利用鍋中的余熱足夠使青蒜成熟了，過長時(shí)間的翻炒反而會讓青蒜變得軟爛，顏色變黃，不好看也不好吃了。

健康提示：

豆腐干可以防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食物相克：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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