鴛鴦火鍋紅湯鍋底的原料：

郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、洋蔥、大蔥、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、小茴香、香葉、丁香、靈草、排草、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛棒骨、高湯各適量。熟花生油500克。

　　鴛鴦火鍋清湯鍋底的原料：

母雞、膀子骨、鯽魚、紅棗、枸杞、大蔥、姜片各適量。

　　鴛鴦火鍋鍋底的做法：

清湯的做法

把母雞砌塊和膀子骨一起熬3個(gè)小時(shí)，熬的時(shí)候你會(huì)發(fā)覺湯慢慢變濃了而且顏色也開始變白了，然后鯽魚熬10多分鐘鯽魚一定要用油炸一下湯才會(huì)白），把都熬好?a href="http://www.osxg.com.cn/food/1053/" target="_blank">奶酪黃鸕乖詮�厘P�加上生姜片，葱段�?a href="http://www.osxg.com.cn/food/187/" target="_blank">番茄切片，枸杞，家里有紅棗的話可以放點(diǎn)進(jìn)去，再根據(jù)自己口味往鍋里放調(diào)味品，少量鹽，味精，胡椒粉少許，如果放雞精的話味道就更鮮一些。清湯就算完成了，很簡(jiǎn)單。

紅湯的做法

1、將料該洗的洗凈，剁碎。 

2、不銹鋼湯鍋放火上，加熟花生油，油溫3成熱時(shí)下料，熬到料變色，出香味，放米酒熬制，最后濾去料渣只剩紅油即可。

3、取部分紅油加清湯、牛棒骨、大蔥段、姜片、大棗、適量清水小火熬制出香味。約1小時(shí)）

4、鴛鴦鍋一邊放紅湯，一邊放清湯。 

5、準(zhǔn)備好下火鍋的菜，可以開動(dòng)了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、紅油要提前熬制，可以多做一些，放在罐頭瓶子里，放冰箱里冷藏備用。

2、因?yàn)榧t湯要用清湯調(diào)，所以清湯要適量多熬一點(diǎn)，如果嫌麻煩用濃湯寶做清湯也可以。

健康提示：

1、吃火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少，入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去。

2、調(diào)味品可自行控制。

3、能始終保持菜肴的溫度。

4、食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，吃起來放心。

食物相克：

1、吃的時(shí)間不要太長(zhǎng)。有的人，一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

2、不要吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止?fàn)C傷。

3、要掌握好火候。吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了會(huì)失去鮮味，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；倘若煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化道疾病。

4、不要太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

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