別名：多骨、殼蔻、白蔻、豆蔻
使用提示：內(nèi)服：煎湯，5至9，宜后下；或入丸、散。
白豆蔻為
姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻成熟的果實。豆蔻多年生草本，白豆蔻生于氣候溫暖、潮濕、富含腐殖質(zhì)的林下。原產(chǎn)泰國、越南、柬埔寨等到國。我國廣東、云南有栽培，爪哇白豆蔻我國海南、云南有栽培。當(dāng)果實成熟時，剪下果穗，曬干或烤干。
1. 白豆蔻成熟果實類球形，直徑1.2至1.8厘米。表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有穿越二柱基，基部凹下的果柄樹痕，皮輕質(zhì)易縱向裂開，內(nèi)分3室，每室含種子7至10粒；種子呈不規(guī)則多面體，直徑3至4毫米，表面暗棕色，有裂紋，并被殘留的假咱皮，氣芳香，味清涼，略似樟腦。
2. 爪哇白豆蔻成熟果實類球形，直徑0.8至1.2厘米，內(nèi)空3室，每室種子2至4粒。
均以粒大、果皮薄面緊急通知潔白、飽滿、氣味濃者為佳。
白豆蔻營養(yǎng)分析：
富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發(fā)油，能祛除魚肉的腥膻異味，令人開胃口、增食欲并促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細(xì)胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發(fā)油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發(fā)油的主要成分為d-樟腦（d-Camphor）及桉油素傘花烴。有理氣、消食、止嘔的作用。
白豆蔻適合人群：
陰虛血燥者禁服。
白豆蔻食療作用：
白豆蔻味辛，性溫；歸肺、脾、胃經(jīng)；芳香行散，升中有降；
具有行氣化濕，溫中止嘔的功效；
主治濕溫初起，胸悶不饑；寒濕阻中，脘腹脹痛，飲食不消，嘔吐呃逆，瘧疾，口臭。
白豆蔻做法指導(dǎo)：
1. 白豆蔻忌見火。
2. 可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。
3. 濕溫初起，身熱不揚，胸悶不饑，濕重于熱者，可與
杏仁、薏苡仁、
滑石等配伍。
4. 脾胃寒濕嘔吐者，可與
半夏、
藿香、生姜等配伍。
烹調(diào)用途：作調(diào)味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。
《白豆蔻的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/443/