鄉(xiāng)下燒土雞的原料：土雞一只，約500-750克

鄉(xiāng)下燒土雞的配料：香菇約15朵、姜一塊，蒜4瓣，朝天椒若干（依個人承受能力定）

鄉(xiāng)下燒土雞的調(diào)料：鄉(xiāng)村自釀甜糯米酒2大勺，老抽、鹽、雞精各適量

鄉(xiāng)下燒土雞的做法：

1、雞治凈，斬成小塊，入開水焯一下起鍋備用；

2、香菇洗凈，擠干水，備用；

3、配料準備好；

4、炒鍋加油燒至七成熱，將雞塊倒入爆炒；

5、爆炒至雞塊全部變成白色，倒入甜糯米酒，炒勻后再將圖3中的配料倒入炒出香味；

6、加老抽、鹽、雞精，炒勻；

7、倒入香菇炒勻；

8、再倒入1000毫升水，燒開后轉小火燒40分鐘；

9、湯汁開始變濃稠后，轉大火收汁，不停翻炒，讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上，直至收干水分剩下濃湯。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。

2、雞身上也有泥，用鹽撒在上面輕輕搓揉，表皮的臟東西就去掉了，再用清水沖凈，撒上鹽、淀粉一勺起到讓肉質(zhì)較嫩的效果。

健康提示：

土雞：

中醫(yī)認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；

可益氣，補精，添髓；

用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

食物相克：

土雞：

感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。

《鄉(xiāng)下燒土雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/79786/