發(fā)面韭菜盒子的原料：面粉

　　發(fā)面韭菜盒子的配料：韭菜、雞蛋、粉絲

發(fā)面韭菜盒子的調(diào)料：鹽、醬油、花椒粉

　　發(fā)面韭菜盒子的做法：

1、第一步：和面發(fā)面。用適當(dāng)?shù)拿娣郏�加適量的發(fā)酵粉，加適量水（水慢慢加，切不可一下子加多了），攪勻后放入和面機(jī)，很快就和好了。把和好的面團(tuán)放置2個(gè)小時(shí)左右（如果冬天，溫度比較低，可以把乘面團(tuán)的容器放入熱水中，這樣發(fā)酵比較快），就發(fā)起來(lái)了。

2、第二步：發(fā)面的同時(shí)，做韭菜雞蛋餡兒。

3、先將韭菜洗凈，晾干，切碎。

4、然后，炒雞蛋。把炒好的雞蛋也剁碎（小竅門，剁碎雞蛋時(shí)，可以在砧板上面鋪薄薄一層切碎的韭菜，這樣，炒好的雞蛋上面的油就可以被韭菜吸收）。

5、 燙粉絲。備一個(gè)小鍋加水，水燒開后把粉絲放進(jìn)去，差不多8成熟時(shí)，就把粉絲撈出。稍微涼涼后，剁碎。

6、炒餡兒。上炒鍋，加適量植物油，燒熱后，把切碎的韭菜、雞蛋、粉絲放入，很快翻動(dòng)幾下，馬上關(guān)火，然后加入鹽、醬油、花椒粉調(diào)味兒，攪拌均勻即可。（炒餡兒時(shí)比較重要的一點(diǎn)是要注意火候，不能炒太久，否則韭菜就會(huì)出水兒，餡兒就沒味道了。）

7、包韭菜盒子。把和好的發(fā)面在砧板上面略略揉幾遍，放置15分鐘左右，然后再開始搟成皮兒、包。包的方法很簡(jiǎn)單，把餡料放在皮上，對(duì)折，然后把邊捏花，捏緊就可以了。

8、煎。平底兒鍋上火，燒熱后在鍋里加少許油，抹到整個(gè)鍋底，放入包好的韭菜盒子，一面煎成金黃色后翻到另外一面，也煎直金黃色，然后加入清水，水的量以能快蓋住韭菜盒子為宜，蓋上鍋蓋，等國(guó)內(nèi)的水分全部蒸發(fā)掉后，揭開鍋蓋，金燦燦的韭菜盒子就可以出鍋了（我在加入的水里面加了點(diǎn)面粉，就結(jié)起來(lái)脆脆的一層薄邊，超好吃）。

10、發(fā)面韭菜盒子做好了。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影響口感還不易熟。

2、韭菜可提前洗凈瀝干水分，這樣拌出來(lái)的韭菜餡才不會(huì)出水。

3、煎至的時(shí)候火用中火就好。

　　健康提示：

韭菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有以下功效和做用：

1. 補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；

2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4. 潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

食物相克：

韭菜不宜與菠菜同食,同食易引起腹瀉。消化不良或腸胃功能較弱的人食用后會(huì)燒心難受，不可多食。

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