糖醋小丸子的原料：豬肉餡、馬蹄、姜、蒜、蔥、料酒，淀粉，糖，醋，淀粉、鹽、生抽、油；

糖醋小丸子的做法：

1、陳醋或香醋6勺、糖4勺兌成糖醋汁，再加入一勺生抽醬油。

2、姜切姜末，蔥切蔥末，蒜切蒜末，馬蹄切成綠豆大小的碎。

3、把肉餡倒在大碗中，加入料酒、半個蛋青、2勺淀粉和蔥末、姜末，一邊慢慢加入一邊順著一個方向攪拌均勻。

4、然后分幾次一邊倒入水，一邊順著一個方向用力攪拌，把肉餡攪拌得“上勁”，具有粘稠性。 

5、加入一勺生抽醬油和2勺鹽調(diào)味后，把馬蹄碎倒入拌均勻。

6、雙手沾濕，把肉餡揉成或者擠成一個小球，并在兩手掌間來回摔打幾下，讓丸子更為結(jié)實不散,然后把干淀粉平鋪在案板上，把丸子放在案板上輕滾，讓丸子表面都鍋上薄薄一層淀粉。鍋中倒入一些油，油溫后將丸子一只只放入鍋中以小火油炸，邊炸邊用筷子翻轉(zhuǎn)丸子，以讓丸子受熱更均。待丸子表面金黃，且炸熟后撈出。

7、繼續(xù)把鍋的油燒熱至8成熱，再一次把丸子全部放入油炸片刻即撈出，第二次炸以讓丸子表面更酥脆。

8、把鍋中的煎炸油倒出，繼續(xù)燒熱鍋，把事先調(diào)好的糖醋汁倒入，并醬油、蒜末，以及少許清水也倒入鍋中以小火燒沸騰。

9、待湯汁收得略微粘稠，將炸好的丸子倒入鍋中翻炒一下即可出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、馬蹄：其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鐵、鈣和淀粉、荸薺英等成分。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荸薺味甘，性寒，有清熱涼肝、生津止渴、補(bǔ)中益氣等功效。《本草綱目》說荸薺：“清渴解熱，補(bǔ)中益氣。”《本草再新》說荸薺：“清熱降火，補(bǔ)肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血。”《食療本草》記有“清風(fēng)毒、除胸中實熱氣，可作糧食，明耳，止渴，消黃疸”的作用。

食物相克：

1、馬蹄不可生吃。

2、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

《糖醋小丸子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/79097/