蘆薈醬拌肘片的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 工藝：拌

蘆薈醬拌肘片的制作材料：

主料：蘆薈50克,豬肘500克
調(diào)料：姜13克,醬油130克,香油5克,醋5克,白砂糖13克,鹽12克,味精1克,大蔥13克,料酒15克,八角3克,桂皮2克

蘆薈醬拌肘片的特色：

肘香味美。

蘆薈醬拌肘片的做法：

1.豬肘肉洗凈，切成8厘米見方的塊，放開水鍋中燙去血水，取出洗凈瀝水，倒去血水，再放入鍋里；蔥洗凈切成段，拍破，放入肘肉鍋內(nèi)；加入料酒、精鹽、醬油和水（要沒過肘肉塊）。
2.鮮姜洗凈，切成片；將姜片、大料和桂皮都裝在干凈的紗布口袋中，扎緊袋口，放入鍋中。
3.鍋置旺火上煮開，撇去浮沫，改用文火煮至肘肉酥爛，撈出牛肉（鹵汁可以留用）晾涼，即成醬肘肉，再切成薄片備用。4.蘆薈葉肉切成薄片，放在開水中煮5分鐘撈出，瀝去水分，放入盤中待用。
5.蘆薈葉肉、醬肘片放在盤中，加入適量調(diào)料，攪拌均勻即可。

食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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