雞皮燒鴨掌的做法 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 工藝：燒

雞皮燒鴨掌的制作材料：

主料：鴨掌100克,雞皮125克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍100克,青豆10克,火腿15克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,醬油15克,料酒10克,鹽5克,味精3克,姜汁15克

雞皮燒鴨掌的特色：

質(zhì)地軟嫩，味道醇香。

雞皮燒鴨掌的做法：

1. 將鴨掌洗凈，放入碗內(nèi)，加水蒸爛；
2. 把骨頭抽出，先用開水氽，再用湯煮一下；
3. 將生雞皮放入碗內(nèi)，加水蒸爛，晾涼；
4. 揭去瘦肉和筋，比鴨掌大的破開，小的整個用；
5. 火腿、香菇、冬筍均切成片備用；
6. 將炒鍋置火上，加油燒熱，添上湯，放入醬油、料酒、味精、姜汁；
7. 下入鴨掌、雞皮、火腿、香菇、冬筍，燒制入味；
8. 用水淀粉勾芡，視汁濃，盛入盤內(nèi)即成。

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