冷凍羊糕的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝：燜

冷凍羊糕的制作材料：

主料：羊前腿肉1500克
輔料：豬肉皮500克,青蒜100克,白蘿卜500克
調(diào)料：泡椒10克,醬油10克,料酒8克,白砂糖10克,鹽5克,味精3克,胡椒粉3克,大蔥5克,姜5克

冷凍羊糕的特色：

層次分明，鮮香味美。

冷凍羊糕的做法：

1.用叉子叉住羊肉，在火上燎去殘毛，刮洗干凈，切成大塊；豬肉皮刮洗干凈，蘿卜洗凈剖切成四瓣。
2.炒鍋上，注入清水，水開，放羊肉塊，豬皮氽透撈出。用清水漂去血沫。青蒜去根洗凈，與泡辣椒分別切成粗絲待用。
3.取一大沙鍋，內(nèi)放竹箅墊底，把羊肉、白蘿卜、肉皮、蔥、姜放沙鍋內(nèi)，加進(jìn)料酒、鹽、醬油、白糖、清水上火，鍋燒開后撇去血沫，用小火將羊肉燜爛。
4.鍋離火，取出豬肉皮，剁成細(xì)泥放碗內(nèi)，撿出鍋內(nèi)的蔥、姜、白蘿卜不要。撈出羊肉，撕下肉皮，單放好，把羊肉拆散單放。
5.取消過毒的搪瓷長方盤一個(gè)，撒入切好的青蒜、泡辣椒絲墊底，上面鋪好羊肉皮，把拆散的羊肉平攤在上面。
6.將沙鍋內(nèi)的肉湯倒入鐵鍋內(nèi)，放入剁碎的豬肉皮，上火燒開，加味精調(diào)好味，待汁熬稍稠，澆在羊肉上，涼透，放冰箱內(nèi)。
7.吃時(shí)取出切片，與甜面醬，辣椒醬同食。

食物相克

羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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