脆炸大腸屬于痔瘡食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你脆炸大腸怎么做最好吃！脆炸大腸的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著脆炸大腸的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 痔瘡食譜 工藝：脆炸

脆炸大腸的制作材料：

主料：豬大腸1000克

輔料：淀粉(蠶豆)8克

調(diào)料：

丁香5克,麥芽糖20克,陳皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,小蔥5克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)5克,花椒3克,花生油80克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,番茄醬15克,桂皮5克,[口急]汁（粵語）15克

脆炸大腸的特色：色澤金黃，外脆、里嫩、味香。

脆炸大腸的做法：

1. 將豬大腸用鹽或明礬擦洗干凈，除去粘液污物；

2. 將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗干凈；

3. 然后用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；

4. 炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放姜蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料（用布包裹），滾1 小時，下豬大腸鹵入味，撈出控去水分；

5. 把飴糖（麥芽糖）用開水溶解，加醋（浙醋）調(diào)勻，涂在豬
腸上，掛起晾干水分；

6. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊上盤；

7. 中火燒熱炒鍋，下油少許，放蒜泥、辣椒末，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、［口急］汁煮溶，用濕淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；

8. 燒好的佐料與炮炸大腸一并上桌。

脆炸大腸的制作要訣：

1. 浙醋即浙江地區(qū)生產(chǎn)的一種酸醋，色淡紅，比白醋淡，不同于香醋；

2. ［口急］汁：是一種液體調(diào)味品，廣東市場有售；

3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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