別名：飴糖、糖稀

麥芽糖知識介紹：

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

麥芽糖營養(yǎng)分析：

麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖適合人群：

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

麥芽糖食療作用：

麥芽糖味甘，性微溫；
有健脾胃、潤肺止咳之功效；
可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖做法指導：

麥芽糖的制法：
1. 將淀粉與水共熱成糊，冷至60度；
2. 加麥芽(內含糖化醇素)，保持此溫度約1小時；
3. 再熱沸即成。

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