雞茸鴿蛋屬于高血脂食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你雞茸鴿蛋怎么做最好吃！雞茸鴿蛋的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著雞茸鴿蛋的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

雞茸鴿蛋的做法 菜系及功效：江西菜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜 工藝：軟炒

雞茸鴿蛋的制作材料：

主料：鴿蛋250克,雞胸脯肉100克
輔料：肥膘肉50克,雞蛋清75克
調(diào)料：料酒5克,鹽4克,味精1克,淀粉(蠶豆)5克,小蔥5克,姜5克,豬油（煉制）50克

雞茸鴿蛋的特色：

此菜軟炒而成，形美，色清，味鮮。

雞茸鴿蛋的做法：

1. 雞脯肉、肥膘肉分別斬茸，同放碗內(nèi)；
2. 取姜5 克去皮，洗凈，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50毫升浸泡，蔥白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分鐘左右，再過籮除渣，取汁即成蔥姜汁；
3. 雞肉、豬肉茸內(nèi)加蔥姜汁、料酒、精鹽、干淀粉、味精和清湯150毫升攪勻；
4. 雞蛋清攪打上勁，放入雞茸拌勻待用；
5. 鴿蛋入冷水上小火煮熟，撈出下冷水浸冷，剝殼，放碗內(nèi)加雞湯上籠蒸熟取下，潷去湯待用；
6. 炒鍋上旺火燒熱，放熟豬油、清湯100毫升，倒入雞茸，用鐵勺迅速攪動炒成糊狀；
7. 再將鴿蛋倒入鍋里，用鐵勺推幾下，即可裝盤；
8. 鴿蛋放上面，撒上火腿末。

雞茸鴿蛋的制作要訣：

1. 雞茸砸得要細(xì)膩而潔凈；
2. 雞茸推炒時(shí)，邊炒邊從四周淋入少許油。

食物相克

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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