燴蛋餃屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你燴蛋餃怎么做最好吃！燴蛋餃的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著燴蛋餃的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

燴蛋餃的做法 菜系及功效：私家菜 老人食譜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燴

燴蛋餃的制作材料：

主料：雞蛋400克
輔料：豬肉(瘦)25克,油菜心10克,香菇（鮮）25克,肥膘肉5克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,黃酒5克,味精2克,豬油（煉制）50克,鹽2克,淀粉(豌豆)3克

燴蛋餃的特色：

蛋餃軟嫩，菜心翠綠，色澤悅目美觀，味鮮咸爽口。

燴蛋餃的做法：

1.將肉茸放在碗內(nèi)，加蔥花（切花）、姜（切米）米、精鹽（1克）、味精（1克），拌和成肉餡待用。
2.雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽（0.5克）、味精(0.5克)，攪勻。鐵勺放爐火上燒熱，離火后用肥膘在勺內(nèi)擦勻，使勺壁光滑，再用湯匙將蛋汁舀入勺內(nèi)，手持勺柄，在爐火上晃動，攤子成圓形蛋皮，上籠蒸熟后取出待用。
3.炒鍋上火燒熱，放入熟豬油，入菜心焐透，瀝去油。鍋仍上火，放入雞清湯、香菇、青菜心、蛋餃燒沸，加精鹽（0.5克）、味精（0.5克），用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，豬油裝盤即成。

燴蛋餃的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備豬油約500克，雞湯150克，口感更好。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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