菜系及功效：川菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 不孕不育食譜
口味：魚香味      工藝：溜

魚香蝦糕的制作材料：

主料：對蝦500克
輔料：小麥面粉50克,雞蛋100克,肥膘肉50克,玉米面（白）100克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,花生油100克,姜30克,大蒜（白皮）15克,醬油20克,白砂糖20克,醋20克,料酒10克,味精10克,鹽5克,泡椒20克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,大蔥30克

魚香蝦糕的特色：

魚香味是川菜中獨特風(fēng)味之一，具有咸、辣、甜、酸、蝦味鮮香。

教您魚香蝦糕怎么做，如何做魚香蝦糕才好吃

1. 將蝦肉和豬膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器內(nèi)；
2. 把蔥、姜各15克拍松，浸泡在水中制成蔥、姜水；
3. 蔥姜水、精鹽、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、攪拌成糊狀；
4. 攤放在配菜盤中抹平，上籠屜蒸約15分鐘，取出晾涼；
5. 把雞蛋磕入碗中，打散成蛋液；
6. 把蒸好的蝦糕切成6厘米長、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；
7. 將鍋燒熱，放入油，待油燒至五成熱時，把拖上蛋液的蝦糕放入油鍋中，炸至蛋黃色撈出，碼放在盤中；
8. 鍋置火上燒熱，放50克花生油燒至六成熱，把辣椒煸出紅色；
9. 加蔥、姜、蒜、醬油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，湯燒開后，勾芡成魚香汁，澆在蝦糕上，即成。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

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