菜系及功效：魯菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

炸鳳尾蝦排的制作材料：

主料：青蝦600克
輔料：饅頭75克,香菜100克,蔥白50克,雞蛋清100克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：甜面醬35克,蔥汁3克,黃酒10克,鹽1克,花生油75克

教您炸鳳尾蝦排怎么做，如何做炸鳳尾蝦排才好吃

1. 大青蝦沖洗干凈，去頭留尾，摘去背脊部黑筋，放入盤(pán)內(nèi)，加入黃酒、精鹽、蔥汁調(diào)拌入味；
2. 饅頭去皮，切成2毫米見(jiàn)方的小碎丁，放入盤(pán)內(nèi)，將入味的蝦仁用牙簽每5個(gè)串成一串，共串12串備用；
3. 雞蛋清放入碗內(nèi)，加濕淀粉攪成糊，提著蝦尾將蝦串蘸勻糊，然后放入饅頭丁盤(pán)內(nèi)蘸勻，放入盤(pán)內(nèi)將將香菜去根洗凈，搌凈水分，菜梢朝外擺入盤(pán)內(nèi)；
4. 炒鍋置中火上，加入花生油，燒至五成熱，將蝦排放入鍋內(nèi)，用小鏟翻動(dòng)，炸至杏黃色，撈出控油，抽掉牙簽，將蝦排擺在香菜盤(pán)內(nèi)，外帶蔥醬碟一起上桌。

炸鳳尾蝦排的制作要訣：

備花生油750克，實(shí)耗約75克。
小帖士-食物相克：
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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