菜系及功效：甜品/點心 便秘食譜 青少年食譜
口味：甜味      工藝：碎屑料炸

炸甜荸薺丸子的制作材料：

主料：肥膘肉250克,荸薺250克,鍋巴(小米)150克
輔料：橘餅20克,蜜棗20克,紅綠絲5克,豬油（板油）35克
調(diào)料：雞蛋清30克,白砂糖140克,糖桂花5克,豬油（煉制）190克

炸甜荸薺丸子的特色：

外皮乳白，入口酥脆，餡心香甜。

教您炸甜荸薺丸子怎么做，如何做炸甜荸薺丸子才好吃

1.豬板油撕去皮膜，切成如黃豆大小的丁；金橘餅、蜜棗剁碎，放入碗內(nèi)，加入白糖、青紅絲、桂花、熟豬油90克、板油丁，調(diào)拌均勻，制成餡心，再分成20份，搓成圓球，待用。
2.荸薺用水洗凈，削皮后再洗一次，用刀拍碎，剁成末；肥膘肉用水洗凈，切成小丁，再剁碎；鍋巴用搟面杖搟碎，與荸薺末、肥膘肉末一同放入碗內(nèi)，加入雞蛋清拌勻，分成20份（每份約25克重），各包上餡心，搓成圓球（即成荸薺丸子生坯）。
3.炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒到四五成熱時，放入荸薺丸子生坯，炸5分鐘左右，至丸子皮發(fā)硬，并呈乳白色時即可撈出。

炸甜荸薺丸子的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

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