菜系及功效：甜品/點(diǎn)心
口味：甜味      工藝：掛霜

冰霜丸子的制作材料：

主料：肥膘肉200克
調(diào)料：雞蛋清30克,淀粉(豌豆)75克,豬油（煉制）50克,白砂糖150克,鹽3克

冰霜丸子的特色：

酥脆香甜，色如白霜。

教您冰霜丸子怎么做，如何做冰霜丸子才好吃

1.將肥肉剁成泥，然后加入精鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。
2.鍋置于火上，加油燒至七成熱時(shí)，把調(diào)好的肉泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個(gè)放入鍋內(nèi)，待炸呈金黃色時(shí)撈出。
3.鍋內(nèi)留少許底油，然后放糖，并加少許清水熬漿，然后投入炸好的丸子，顛翻掛漿，最后將丸子倒入白糖內(nèi)，滾滿糖粒即成。

冰霜丸子的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油約1000克。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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