菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：蔥香味      工藝：鹵

蔥香蹄膀的制作材料：

主料：豬肘500克
輔料：大蔥20克,姜5克
調(diào)料：白酒10克,醬油40克,冰糖30克,八角3克

教您蔥香蹄膀怎么做，如何做蔥香蹄膀才好吃

1.蹄膀洗凈，放入開水中氽燙，再刮凈外皮油垢；蔥、姜洗凈，蔥一半切段，一半切絲，姜切片。
2.鍋中放入切好的蔥段、姜片、蹄膀和所有準(zhǔn)備好的調(diào)料（酒10克、醬油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮約1小時(shí)。
3.用1塊干凈的白布，把煮好的蹄膀包緊。
4.再用棉繩捆緊，放入冰箱中冰涼。
5.食用時(shí)解開棉繩，切片排入盤中，并撒上蔥絲就可以了。

蔥香蹄膀的制作要訣：

豬肘又稱蹄膀。
小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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