菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

炸古錢雞餅的制作材料：

主料：雞胸脯肉200克
輔料：肥膘肉50克,雞蛋50克,香菇（鮮）50克,淀粉(玉米)25克
調料：鹽4克,味精2克,料酒10克,植物油50克

炸古錢雞餅的特色：

型如古錢，咸鮮肥嫩。

教您炸古錢雞餅怎么做，如何做炸古錢雞餅才好吃

1. 將雞脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、鹽攪均勻；
2. 冬菇洗凈切細絲；
3. 盤上撒上干面粉，再把制好的雞茸擠成丸子，放在干粉盤中，用小刀抹平成圓餅形，上面用冬菇絲點綴成古錢形備用；
4. 勺內放適量精制油燒至八成熱，放入做好的雞餅炸成黃色撈出擺在盤中即成，帶椒鹽上桌。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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