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口味：咸鮮味      工藝：粉蒸

百花釀響螺的制作材料：

主料：螺90克,蝦仁100克,肥膘肉30克
輔料：香菜50克,火腿腸50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)54克,植物油15克,黃酒10克,胡椒粉0克,鹽1克,雞精1克

教您百花釀響螺怎么做，如何做百花釀響螺才好吃

1.蝦仁洗凈，抽腸，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠;香菜擇洗干凈，取25克葉切為片；火腿切片；用淀粉4克加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。

2.先將螺肉片為圓形件，拍上薄干淀粉50克后，將蝦膠釀上，放在碟上，把芫荽葉、火腿片貼在蝦膠上，用手按實，使其粘牢，隨放入籠內(nèi)蒸熟取起。
3.用油10克起鍋，濺入紹酒，注入上湯75毫升，調(diào)好味，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油5克和勻，淋勻在蝦膠上，邊伴芫荽便成。

小帖士-食物相克：
螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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