菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

雞腐丸子的制作材料：

主料：雞胸脯肉150克
輔料：肥膘肉50克,豌豆苗50克,雞蛋清50克
調(diào)料：味精5克,黃酒10克,鹽10克,雞油10克

雞腐丸子的特色：

味道清鮮，軟嫩如豆腐。

教您雞腐丸子怎么做，如何做雞腐丸子才好吃

1. 雞脯肉、肥膘肉一同絞成細(xì)泥，然后放入碗內(nèi)，用清湯?開，加入味精、黃酒，并向同一個方向攪打，邊攪邊加入清湯(200克涼清湯全部打進(jìn)雞泥內(nèi))，隨后加入蛋清、精鹽，再次攪打，之后放入冰箱內(nèi)，稍凍一會兒；
2. 湯鍋置旺火上，加入清湯，調(diào)入味精、黃酒、精鹽，待湯沸后，即將雞泥從冰箱內(nèi)取出，擠成丸子，放入湯內(nèi)，再沸后，撇去浮沫，淋上雞油，撒上豆苗即成。 

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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