口味：咸鮮味 工藝：炸
茭白雞泥夾的制作材料：
主料：雞胸脯肉500克,肥膘肉125克,茭白300克輔料：雞蛋清100克
調(diào)料：花生油100克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克
茭白雞泥夾的特色：
外脆里嫩，咸鮮味美。教您茭白雞泥夾怎么做，如何做茭白雞泥夾才好吃
1. 將茭白剝?nèi)テぃ锤蓛簦ゼ猓糁泻蟛糠执侄危鼻谐扇噙B的夾；
2. 雞里脊肉、肥膘肉分別剁成泥狀；
3. 蔥姜切成細(xì)末，一同放入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精攪拌上勁；
4. 茭白夾內(nèi)撒上少許干淀粉，然后夾入少許雞肉泥；
5. 蛋清放入碗內(nèi)，加淀粉調(diào)成蛋清糊；
6. 炒鍋放火上，倒入花生油燒至七成熱時，將茭白夾掛上蛋清糊，投入油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油裝盤，食時蘸花椒鹽。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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