口味：咸鮮味 工藝：煮
魚羹菊花鍋的制作材料：
主料：草魚1500克輔料：雞胸脯肉200克,豬腰子250克,雞肫250克,大白菜(青口)200克,豌豆苗200克,粉絲50克,油炸馓子100克,鮮菊花20克,花生仁（炒）50克,香菜25克
調料：大蔥55克,姜75克,味精3克,鹽5克,料酒35克,胡椒粉3克,豬油（煉制）50克,花生油35克
魚羹菊花鍋的特色：
此菜湯白奶，味鮮香，為秋冬季美食。教您魚羹菊花鍋怎么做，如何做魚羹菊花鍋才好吃
1. 魚去頭、尾、骨、大刺，（均留下另用）；2. 魚肉選修好后橫切成兩刀斷的薄雙片；
3. 豬腰片成兩片，去掉腰臊，片成大片；
4. 雞胗片去表皮與底皮（內金）片成薄片；
5. 雞脯肉剔去筋，片成長薄片；
6. 將魚片、腰片、胗片、雞片分別整齊地擺在盤內；
7. 大白菜葉撕成塊洗凈；
8. 豌豆苗洗凈；
9. 粉絲用花生油炸起泡；
10. 菊花去蒂去花蕊；
11. 花生米剁碎；
12. 蔥切成小蔥花。姜切成末；
13. 大白菜、豌豆苗、粉絲、馓子分別裝入4個盤內；
14. 菊花、香菜、蔥、姜分裝4個碟內；
15. 調料中的蔥、姜切一些末和段、片；
16. 調料中的蔥、姜末加料酒拌勻，澆入4個肉盤內以免干翹；
17. 用2個盤，每碟都裝上鹽、味精、胡椒面三種調料；
18. 鍋燒熱放入豬油（50克），下入蔥、姜煸鍋，隨即加入奶湯（2000克），放進魚頭、尾、骨、料酒，用旺火煮5分鐘，撈出渣即成魚羹湯；
19. 將湯倒入鍋內，所有裝盤、碟的原料及調料隨同火鍋上席；
20. 點燃炭火，放入爐筒內，待火鍋燒開后上桌，由食者自己動手放調料和涮熟的各種原料，蘸調料食用。
小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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