菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味      工藝：油淋炸

家庭燒嫩鴨的制作材料：

主料：鴨2000克
調(diào)料：鹽60克,大曲酒25克,麥芽糖25克,五香粉1克,白砂糖5克,醬油5克,大蒜（白皮）5克,味精3克,醋10克,大蔥20克,姜10克,八角5克,桂皮2克,植物油50克

家庭燒嫩鴨的特色：

色澤淡黃，鮮嫩香醇，微甜。

教您家庭燒嫩鴨怎么做，如何做家庭燒嫩鴨才好吃

1.將凈光鴨絨毛拔掉洗凈，剁下頭頸、翅膀、鴨腳，剔除屁股，一剖二片，切成4大塊，盛入盆內(nèi)。
2.將大曲酒、精鹽、五香粉、白糖、蒜蓉盛入碗內(nèi)，拌勻，均勻地涂擦在鴨肉上，腌2小時(shí)。
3.將鴨塊上籠用大火蒸1小時(shí)，取出，鴨皮朝上攤在盤中，趁熱用麥芽糖、清水200克、白醋調(diào)勻的糖水澆勻，澆透，再讓其吹干4至6小時(shí)。
4.將炒鍋置火上，倒入油，燒至七成熱時(shí)，下入鴨塊炸至上色，取出切成寬1.2厘米的長塊，整齊裝盤。
5.鐵鍋放入蔥、姜、桂皮、茴香、清水100克、老抽醬油、味精、白糖、大曲酒、精鹽，燒開后澆在鴨肉上即成。

家庭燒嫩鴨的制作要訣：

飴糖又稱麥芽糖； 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

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