特色菜譜 > 家常菜 > 砂鍋肘子_家常菜砂鍋肘子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

砂鍋肘子的制作材料：

主料：豬肘1000克,小白菜100克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克
調料：大蔥20克,姜10克,八角2克,丁香2克,鹽5克,味精1克,料酒15克

教您砂鍋肘子怎么做，如何做砂鍋肘子才好吃

1. 將去骨豬肘子刮洗干凈；
2. 在肘子里面割上間距2厘米的刀紋，刀紋深度以剛至豬皮為宜，放入沸水中略燙撈出，皮向下放入沙鍋中；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 冬筍、冬菇切成長方片，放入沸水中焯一下，撈入盛肘子的砂鍋中；
5. 將砂鍋置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫，蓋上鍋蓋；
6. 用小火燉2小時，加入精鹽、味精燉至入味，再放入青菜心（小白菜）略燉片刻即可。

小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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