菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 壯腰健腎食譜 不孕不育食譜 明目食譜

工藝：蒸

滋腎肝膏湯的制作材料：

主料：豬肝250克

輔料：雞蛋清50克,熟地黃10克,枸杞子10克,桑椹10克,菟絲子6克,女貞子10克,車前子6克,肉蓯蓉6克

調(diào)料：大蔥15克,姜10克,胡椒粉1克,鹽5克,味精1克,料酒2克,雞油8克

滋腎肝膏湯的做法：

1. 將熟地、桑椹、女貞子、肉蓯蓉、菟絲子、車前子烘干研成細(xì)末；

2. 枸杞子用溫開水泡漲；

3. 豬肝除去白筋，用刀背捶成茸，盛入碗內(nèi)，碗內(nèi)加清水150克調(diào)勻；

4. 用篩子濾去肝渣不用；

5. 姜片、蔥結(jié)放入肝汁中浸泡10分鐘后，揀去不用；

6. 加入雞蛋清、精鹽各2克、胡椒粉1克、料酒1克，及中藥粉末，在湯碗內(nèi)調(diào)拌均勻；

7. 入籠用大火開水蒸15分鐘左右，使肝汁、藥汁互相結(jié)合成膏至熟；

8. 炒鍋置大火上，倒入清湯，加精鹽、胡椒粉、料酒后煮沸；

9. 入味精，并取出肝膏，用竹片沿著蒸肝膏的碗邊劃一圈；

10. 注入清湯（750克），撒上枸杞，滴上雞油即成。

健康提示

1. 滋腎肝膏湯以豬肝為主料，湯中所用的熟地、枸杞子、桑椹、菟絲子、酒炒女貞子、車前子、肉蓯蓉均為滋補(bǔ)肝腎之營養(yǎng)保健品，與豬肝同制湯，更增強(qiáng)了滋補(bǔ)肝腎之功效；

2. 適用于肝腎不足、精血虧虛所致的視物昏花、眼內(nèi)干澀、頭暈、耳鳴、遺精、腰膝酸軟等癥。

食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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