宮廷荷香鴨的材料:

光鴨1只（重約1500克），蔥、姜各50克，荷葉2張，香芹5克，蘭花2朵。調(diào)料鹵水料(鹽50克,雞粉60克,啤酒1300克，花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜各15克，甘草25克，蠔油60克，美極鮮80克，冰糖100克，生抽20克），色拉油1500克，料酒、味精40克，蔥段、紅椒圈各10克。
 

宮廷荷香鴨的做法:

1、光鴨宰殺用熱水燙毛，從腹部開膛取出內(nèi)臟，洗凈入沸水中加蔥、姜大火汆10分鐘，取出控水備用。
2、鍋里放色拉油，燒至五成熱時(shí)放光鴨小火浸炸5分鐘撈出。
3、鹵水料入不銹鋼桶內(nèi)，大火燒開后小火熬30分鐘，放味精調(diào)味制成鹵水湯料。
4、將浸炸后的鴨子放入調(diào)好的鹵水湯料中小火鹵50分鐘撈出，用荷葉包裹入蒸籠里大火蒸3分鐘，取出入蔥段、紅椒圈、香芹、蘭花裝飾即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
鴨子色澤誘人，鴨肉滑嫩，荷香味濃。
師傅點(diǎn)撥
熬湯料時(shí)，火不要太大，鴨熟時(shí)及時(shí)撈出，并且要過濾湯料雜物，保持干凈，下次再用。
創(chuàng)意
這道菜雖起名“宮廷”,但在制作時(shí)卻并不傳統(tǒng)，尤其在制作鹵水湯料時(shí),選用了啤酒作原料,口感比用高湯還鮮美。
 

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