處暑江蘇人吃什么

鴨子

處暑食鴨，無病各家。

蘇州人有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)，因?yàn)槔哮單陡市詻觯�一般在夏末秋初食用最佳�?/p>

此時(shí)的鴨子肉質(zhì)最為肥美，食之清熱、生津、養(yǎng)陰。通俗地講，處暑的時(shí)候吃鴨肉，可以彌補(bǔ)夏日里過度消耗的營養(yǎng)，還能祛除暑熱。

蘇州人烹飪鴨子的方式很多，最常見、最受歡迎的還得是蘇式醬鴨。表皮紅亮、入口微甜，每一塊鴨肉都在鹵水中吸滿了鹵汁，滋味濃郁鮮美。

此外，鴨肉還可以當(dāng)作蘇式面的澆頭，肉的肥糯搭配面的筋道，吃起來別具風(fēng)味。

酸梅湯

處暑酸梅湯，火氣全退光

對于江南地區(qū)而言，處暑期間仍然處在夏季，暑熱依舊、燥氣不減。

在秋老虎不時(shí)反撲的時(shí)節(jié)，飯后來杯可以消暑提神、生津止渴的酸梅湯，再適宜不過了。

烏梅中的有機(jī)酸含量非常豐富，還能有效地抑制乳酸，降低疲勞感。

雞頭米、菱角、茭白，少不了的時(shí)令美食

文學(xué)家、美食家汪曾祺曾說：雞頭米老了，夏天就快過去了。

對于不時(shí)不食的老蘇州來說，處暑時(shí)節(jié)少不了頂流時(shí)鮮雞頭米的陪伴。

老蘇州最推崇的吃法，就是雞頭米清煮后加糖，品味雞頭米的清香軟糯。

此外，芡實(shí)炒什錦、杏仁雞頭米、雞頭米炒蝦仁、芡實(shí)赤豆糊等進(jìn)階做法，也受到了很多人的喜愛。

除了雞頭米，同為水八仙菱角和茭白也悄悄上市了。

蘇州的菱角品種很多，最有名的便是有著蘇州紅之稱的水紅菱。水紅菱殼軟薄而水份多，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香甘甜，可生吃，也可炒菜。

還有一道油燜茭白，也是老蘇州的最愛，汁水充足，滑嫩爽口，極其下飯。

水嫩的茭白，切成段或者絲，與肉類同炒后，吸收了醇厚肉汁，味道特別鮮美。

茭白

蘇州人的節(jié)氣似乎都離不開關(guān)于吃的儀式感，今天，不如就在處暑的美食中感受夏秋的過渡，在離離暑云散的愜意中，期待蘇州斑斕的秋色吧。

處暑江蘇人吃鴨子是認(rèn)真的

今日處暑，江蘇人有吃鴨子的習(xí)俗。在淮安一家烤鴨店，前來購買鴨子的市民絡(luò)繹不絕，有市民表示： 處暑送鴨，無病各家。據(jù)烤鴨店店長介紹，處暑時(shí)節(jié)也是鴨子一年當(dāng)中最肥美的時(shí)候，烤鴨的銷售量漲了不少。

江蘇處暑養(yǎng)生吃什么

1.芝麻菠菜

鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。菠菜去根洗凈，在開水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤內(nèi)，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。

2.山藥老鴨煲http://www.www.osxg.com.cn/jiandan/

鴨子1000克、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段；鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。

3.蜂蜜紅棗茶

干紅棗150克、冰糖80克、枸杞適量、蜂蜜適量、水。紅棗、枸杞洗凈瀝干水份，去掉棗核。將紅棗、枸杞加入適量水放入攪拌機(jī)打碎，倒入鍋中熬至粘稠，趁熱裝瓶密封，隨用隨取。

4.百合脯

生百合60克，枸杞、蜂蜜2湯勺。將百合清水洗凈放入碗內(nèi)，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘出鍋，或烘干或風(fēng)干即可。分七次睡前服用。

5.百合蓮子湯

干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4小時(shí)，沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內(nèi)，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續(xù)煮40分鐘即可食用。

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