蛋糕有腥味怎么去除 讓蛋糕有奶香味的方法

蛋糕有腥味怎么去除

做出來的蛋糕如果有腥味的話，是無法去除的，只能采取掩蓋腥味的做法，如：

1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩蓋蛋糕腥味。

2、吃蛋糕的時候搭配果汁、牛奶、豆漿等飲品一起喝，能減輕蛋糕腥味。

自制蛋糕如何去腥味

1、選擇新鮮的農家土雞蛋，味道會沒有那么腥。

2、擠幾滴檸檬汁在蛋液里面，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久，還能使蛋糕有淡淡的檸檬清香味。

3、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。

4、在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且也打出來的蛋白也沒有腥味。不過加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。

5、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃。

6、做蛋糕的時候加入大概半勺朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。

7、加點塔塔粉或者吉士粉之類的也能很好的去蛋腥味。http://m.www.osxg.com.cn/xuexi/

橙汁能去雞蛋腥味嗎

有一定的作用。

橙汁味道甘甜，帶有獨特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩蓋去除蛋腥味，而且還能讓做出來的蛋糕帶有橙子的味道，但放之前一定要挑味道比較甜的橙子，否則帶有酸味的橙汁在加熱過程中會變得更酸，反而影響蛋糕的香甜味道。

讓蛋糕有奶香味的方法

1、添加全脂牛奶

牛奶之所以有非凡的奶香，是因為其中脂肪的揮發性而形成的，如果想要蛋糕帶有奶香味，最簡單的方法就是添加適量的全脂牛奶，其脂肪含量在3.0%以上，不僅營養豐富，而且奶香濃郁，口感很好。

2、加入蛋糕奶香粉

蛋糕用奶味香粉按重量百分比計算由9-10%牛油、9-10%黃油、28-31%玉米淀粉、28-31%麥芽糊精、5-6%香蘭素、1.2-1.3%乙基麥芽酚、6.5-7.5%二氧化硅、5.5-6.5%磷酸三鈣以及0.4-0.45%奶味香精組成。其制備方法即首先將牛油、黃油在40-50℃的水浴中溶解混合后，加入奶味香精充分混合得到混合液；然后將玉米淀粉、麥芽糊精、香蘭素、乙基麥芽酚、二氧化硅、磷酸三鈣置于料理機中充分混合；再將所得混合液加入料理機中混合均勻后即得蛋糕用奶味香粉。

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