冬至節(jié)氣也有人稱為冬節(jié)，因?yàn)檫@天是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。那么福建人民在冬節(jié)這天都有什么獨(dú)特的飲食風(fēng)俗呢？其實(shí)在福建不同的地方風(fēng)俗也是不同的，下面就為大家盤(pán)點(diǎn)福建各地的冬節(jié)食俗。

　　泉州風(fēng)俗有冬節(jié)不回家無(wú)祖之說(shuō)，故出門在外者，都會(huì)盡可能回家過(guò)節(jié)謁祖。冬節(jié)早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱敬門神。泉州人吃丸，稱元宵丸為頭丸（圓），冬節(jié)為尾丸（圓），這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。

　　廈門人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊(duì)買姜母鴨。

　　福州人搓米時(shí)（是一個(gè)字，xi第四聲）時(shí)，桌上置竹籮，籮中放紅桔數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對(duì)等。搓米時(shí)也稱搓圓，寓意團(tuán)圓；米時(shí)則象征時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。搓米時(shí)由全家人圍坐在圓桌周圍，邊搓米時(shí)，邊唱歌。

　　漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟，作為節(jié)日早餐。舊時(shí)農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。

　　天氣漸冷，老龍巖們就會(huì)到山里采苧麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻后，面團(tuán)就呈淡綠色，作為鬼糕的皮。至于餡料，通常會(huì)用梅菜、筍干、香菇，配著五花肉，調(diào)味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，綠衣略帶晶瑩剔透之感時(shí)，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶著油花花的餡配上草葉味，反倒覺(jué)得清爽。

　　沙縣人的湯圓，湯汁中喜歡配于竹筍、香菜等作料。因?yàn)樯晨h臨近三明市區(qū)，所有有些習(xí)俗已經(jīng)逐步消失，一些傳統(tǒng)的習(xí)俗，比如舞龍舞獅什么的估計(jì)只有在鄉(xiāng)下可以見(jiàn)到。

　　將樂(lè)農(nóng)村過(guò)冬至，有用豆粉、黑芝麻紅糖拌糍粑招待客人的習(xí)俗，以表吉利，然后蘸上豆粉、黑芝麻、紅糖等配制的佐料，吃起來(lái)柔韌鮮滑，香甜可口。

　　客家人稱冬至為冬節(jié)、亞節(jié)。寧化流傳著這樣的民諺：冬至至長(zhǎng)長(zhǎng)也短，夏至至短短也長(zhǎng)。所以冬至他們會(huì)進(jìn)補(bǔ)和釀米酒、制臘味等，而鄉(xiāng)民們進(jìn)補(bǔ)首選的是狗肉，那天他們大都買小狗宰殺，用狗肉配一些如當(dāng)歸、黨參、熟地、黃芪、人參等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥?kù)谢蚯鍩鹾笫秤�，且須早晨起�?lái)服用。也有一些鄉(xiāng)民取豬蹄、公雞等配補(bǔ)藥燉食。

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