糯玉米的升糖指數(shù)是多少

糯玉米的升糖指數(shù)為55。

糯玉米雖然沒有糖,但是含大量的支鏈淀粉,黏性的支鏈淀粉血糖反應(yīng)較高。甜玉米粒雖然含糖,有甜味,但淀粉含量很低,總碳水化合物含量低,而且膳食纖維含量高,總體血糖負(fù)荷低。糖尿病人吃某種食物之后是否快速升血糖,和味道甜不甜沒有直接關(guān)系。白饅頭不甜,但餐后血糖上升速度能超過綿白糖。

各種食物的升糖指數(shù)

1、低升糖指數(shù)食物(GI55或以下)

五谷類

全蛋面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉

蔬菜

魔芋、粟米、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。

豆類

黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

生果

蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車?yán)遄印㈣肿印⒉葺�、櫻桃、金桔、葡萄�?/p>

奶類

牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、優(yōu)格、無糖豆?jié){。

糖及糖醇類

果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇、

2、中升糖指數(shù)食物(GI56-69)

五谷類

紅米飯、糙米飯、西米、烏冬、麥包、麥片、

蔬菜

番薯、芋頭、薯片、番茄、蓮藕、牛蒡、

肉類

魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹、

豆類

焗豆、冬粉、奶油、煉乳、鮮奶精、優(yōu)格乳、

生果

木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁。

糖及糖醇類: 蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡。

3、高升糖指數(shù)食物(GI70或以上)

五谷類

白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、燕麥片、拉面、炒飯、爆米花。

肉類

貢丸、肥腸、蛋餃。

蔬菜

薯蓉、南瓜、焗薯。

生果

西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗。

糖及糖醇類

葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。

哪些因素影響“升糖指數(shù)”?

食物的成分

食物成分的不同對血糖產(chǎn)生影響,食物中所含的碳水化合物的類型和結(jié)構(gòu)越簡單,升糖指數(shù)越高,單糖比多糖具有更高的升糖指數(shù),淀粉類食物要經(jīng)過消化吸收才會(huì)轉(zhuǎn)化為糖類,一些食物,比如豆類,升糖指數(shù)較低。食物所含的膳食纖維也是天然屏障,可以降低消化率,使血糖生成指數(shù)降低。而食物中蛋白質(zhì)和脂肪的含量增多,也可降低胃排空及消化率,血糖生成指數(shù)較低。http://www.www.osxg.com.cn/gexing/

食物的物理狀態(tài)

一種情況是精加工的食物升糖更快,比如磨成細(xì)粉的谷類和豆類、精粉饅頭等;第二種情況是,加工成糊狀的食物更容易被吸收,升糖速度也更快,如稀飯的升糖速度遠(yuǎn)比干飯快。稀飯與干飯的原料同為大米,但由于烹調(diào)方法不同,其血糖指數(shù)相差懸殊。這主要是因?yàn)榇竺着胝{(diào)為稀飯后,淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖后,二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖升高。有糖尿病史的病人經(jīng)常吃稀飯或類似稀飯的液態(tài)或半固態(tài)食物如米湯、面糊、米粉、腸粉、發(fā)糕、甚至包括一些精粉饅頭、面條等,可使血糖發(fā)生較大的波動(dòng),故糖尿病病人應(yīng)盡量少吃或不吃這類食物。

食物的搭配

糖尿病患者講究合理飲食,并不是說只能吃升糖指數(shù)較低的食物,這樣并不利于營養(yǎng)的均衡和健康。日常宜多選用富含膳食纖維的燕麥、豆類和葉、莖類蔬菜,適當(dāng)增加蛋白質(zhì);將高升糖指數(shù)的食物和低升糖指數(shù)的食物搭配使用,可以減慢糖分的吸收速度,成為健康膳食。

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