升糖指數(shù)gi是什么意思

1、升糖指數(shù)gi是什么意思

升糖指數(shù)(GI值)是對于所有食用的含糖食品中轉(zhuǎn)化為血液葡萄糖數(shù)量的測量指標(biāo),是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo),是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。在消化過程中迅速分解并且將葡萄糖迅速釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖類具有高升糖指數(shù)。反之,在消化過程中緩慢分解并且將葡萄糖逐漸釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖類具有低升糖指數(shù)。低升糖指數(shù)食品有益于大多數(shù)人的健康。

2、什么是GI高的食物、GI低的食物

GI高的食物由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好,葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液,所以易導(dǎo)致高血壓、高血糖的產(chǎn)生。而GI低的食物由于進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長,釋放緩慢,葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低,引起餐后血糖反應(yīng)較小,需要的胰島素也相應(yīng)減少,所以避免了血糖的劇烈波動(dòng),既可以防止高血糖也可以防止低血糖,有效的控制血糖。

此外,GI低的食物非常容易產(chǎn)生飽腹感,同時(shí)引起較低的胰島素水平,而胰島素能夠促進(jìn)糖原、脂肪和蛋白質(zhì)的合成,因此食用低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪,減少脂肪的儲存,達(dá)到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。

3、低升糖指數(shù)食物特性

3.1、醣類含量低。醣類的含量多寡是直接影響升糖指數(shù)大小的主要因素,水果也肥胖,香蕉就屬于升糖值較高的一種蔬果。另外,如果拿砂糖和果糖來做比較,砂糖為兩個(gè)分子葡萄糖,升糖指數(shù)約為果糖的三倍,因此,果糖可以算是低升糖指數(shù)的食物。

3.2、不易消化。同樣的食物但經(jīng)由不同的烹調(diào)方式或加工過程,也會影響升糖指數(shù)哦。米飯是我們每天都要吃的食物,而白飯比稀飯不易消化,升糖指數(shù)較低,而稍微干燥老化的米飯,其升糖指數(shù)更低,所以才會有說“冷飯減肥”的說法,雖然吃著不舒服,但還是有一定的道理呢。http://www.www.osxg.com.cn/gexing/

3.3、纖維量含量高。大家都覺得蔬菜算得上高纖維食物所以多吃點(diǎn)也沒關(guān)系,但是你知不知道,馬鈴薯、番薯等這些含淀粉高的食物升糖值也是很高的哦,簡直就是蔬菜中的間諜臥底啦。

常見食物升糖指數(shù)概況表

高升糖指數(shù)食物(GI值>70):

主食五谷類:油條、麥片、烙餅、面條(純小麥粉)、白米飯、饅頭(純小麥粉)、白面包。

水果類:棗、菠蘿、西瓜、桂圓、荔枝。

蔬菜類:南瓜。

奶類飲料類:煉乳。

糖類:白糖、葡萄糖、麥芽糖。

零食類:土豆泥、薯?xiàng)l、膨化食品、米餅、爆米花。

中升糖指數(shù)食物(GI值46-70):

主食五谷類:雞蛋面、烏冬面、薯片、粗糧、面包。

水果類:葡萄干、芒果、獼猴桃、香蕉。

蔬菜類:玉米、芋頭、紅薯。

奶類飲料類:可樂、橙汁、冰激凌、蜂蜜。

糖類:乳糖、巧克力。

低升糖指數(shù)食物(GI值0-45):

蔬菜類:菠菜、海苔、海帶、豆芽、大白菜、小白菜、黃瓜、生菜、蘑菇、芹菜、油菜、茄子、西藍(lán)花、卷心菜、韭菜、花菜、青椒、金針菇、平菇、鮮香菇、干香菇、大蔥、洋蔥、藕、番茄、胡蘿卜。

豆類:大豆、鮮豆腐、凍豆腐、豆腐干、四季豆、綠豆、扁豆。

肉蛋類:魚肉、蝦、蟹、雞蛋。

奶類飲料類:酸奶、牛奶、奶油、番茄汁、咖啡、蘋果汁。

糖類:木糖醇、果糖。

糖尿病患者的飲食比例

主食占1/4。第一,主食控制量。早晨吃主食1兩,中午和晚上各2兩。第二,飯菜莫太爛軟。第三,吃飯要細(xì)嚼慢咽。第四,注意飲食順序。應(yīng)先吃青菜、喝湯,最后吃主食。第五,谷類、粗糧、細(xì)糧搭著吃。

蛋白質(zhì)占1/4。含蛋白質(zhì)比較豐富的食物有雞蛋、肉、魚、豆腐、牛奶等。早飯可以吃1個(gè)雞蛋。肉不要超過雞蛋的大小,如果吃魚的話可以稍微大一點(diǎn)兒,吃豆腐可以更大一點(diǎn)兒,喝牛奶可以更多一些。跟植物蛋白相比,動(dòng)物蛋白可以很好地被吸收利用,但也不宜多吃。

蔬菜、水果占1/2。蔬菜一定要少放油,最好涼拌或用水煮。生吃蔬果也最好在兩餐之間,西紅柿最佳,也可以吃一些火龍果、獼猴桃、蘋果,比較甜的水果要少吃。

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