明天就是一年一度的春分了，不少時(shí)令蔬菜在春分前后上市，過(guò)年吃多了肉味，人們也是時(shí)候嘗嘗蔬菜的新鮮了。在蘇州一帶，人們春分時(shí)節(jié)要吃所謂“七頭一腦”，指的就是春分前后的八種野菜，那么就讓為你介紹。

　　3月21日是春分，老蘇州有很多講究，例如在這一天要舉辦慶典祭日，嘗時(shí)令野菜“七頭一腦”，玩豎蛋游戲，或是踏青游春賞景等等，老蘇州們習(xí)慣用好吃又好玩的各種方式來(lái)慶祝這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)令。

　　春天是野菜上市的季節(jié)，每到春分時(shí)節(jié)，蘇州人都要吃“七頭一腦”。“頭”指的是嫩莖葉等植物的新生部位，傳統(tǒng)的“七頭”分別指的是枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭，蕨菜頭有時(shí)也被列入其間。“一腦”指的是菊花腦。這八種野菜每年春季都會(huì)占領(lǐng)蘇州人的餐桌。

　　據(jù)介紹，春分時(shí)節(jié)，枸杞頭最嫩，口感最佳，所以特別珍貴，它吃起來(lái)略帶苦味，但很爽口，還具有清火明目的食療功效。“七頭”中的苜蓿頭俗名金花菜，也是蘇州市民餐桌上常見(jiàn)的春菜。

　　據(jù)說(shuō)在早年間，每年春季踏青，在蘇州木瀆至西山一帶，還有賣“腌金花菜”的，一塊錢拿筷子挑一包，必須要多撒一點(diǎn)甘草粉，拿在手里一根一根慢慢嚼，口感咸中帶酸而有回甘，特別爽口開(kāi)胃。

　　衣食養(yǎng)生，過(guò)健康春分
　　而從中醫(yī)理論上看，春分與驚蟄同屬仲春，此時(shí)肝氣旺，腎氣微，故在飲食方面要戒酸增辛，助腎補(bǔ)肝。同時(shí)，由于肝氣旺，易克脾土，而且今年雨水較多，易生濕，因此飲食也要注意健脾祛濕，可多吃蔥、蕎、淮山、枸杞、土豆等，忌食生冷，避免損傷脾胃，使各類細(xì)菌乘虛而入。

　　春分時(shí)最適宜多接觸土地和綠色植物，多曬太陽(yáng)以祛散寒邪。熬夜生肝火，早起養(yǎng)陽(yáng)氣。若7天連續(xù)做到早起不熬夜，精力和氣色會(huì)明顯改變；在精神調(diào)養(yǎng)方面，要做到心平氣和，安養(yǎng)神氣，切忌大喜大悲、情緒波動(dòng)劇烈，這樣不利于肝氣疏泄。

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