別名：金花菜、草頭

使用提示：每餐50～80克

苜蓿知識(shí)介紹：

苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是我國(guó)古老的蔬菜之一。

苜蓿營(yíng)養(yǎng)分析：

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；
此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。
苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對(duì)支氣管炎有一定療效。
另外苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿適合人群：

一般人群均可食用。
1. 氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結(jié)石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食；
2. 尿路結(jié)石、大便溏薄者慎食。

苜蓿食療作用：

苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補(bǔ)血止喘的功效；
主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。
還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。

苜蓿做法指導(dǎo)：

苜蓿宜炒食。

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