肉絲冬菇燴豆腐的原料：豆腐、香菇、豬肉；

　　肉絲冬菇燴豆腐的調(diào)料： 紅椒、姜、紅蔥頭、蒜、香菜、生粉、蠔油、雞粉、老抽。

　　肉絲冬菇燴豆腐的做法：

準(zhǔn)備食材：

1、瘦肉切絲用腌料腌味一小時(shí)；

2、冬菇?jīng)_洗干凈，用開(kāi)水泡軟，揸干水分，汁留用，冬菇切細(xì)絲，少許生粉，糖，老抽，料酒腌半小時(shí)，蒸熟（在煲飯時(shí)可以放飯煲里一起蒸熟）；

3、瑤柱洗凈，少許姜汁，料酒泡一會(huì)蒸熟撕成絲（這個(gè)是之前做菜剩下的，就順便加進(jìn)去）；

4、姜，蒜，紅蔥頭分別切片，紅椒切絲，蔥，香菜切小段；

5、豆腐去掉表面的硬皮切成件，用廚房紙稍吸水分；

6、鍋里放少許油，把豆腐煎成金黃色撈出；

7、瘦肉用少許油拌勻，鍋里放油，燒熱后放肉絲滑炒變色撈出；

8、鍋里放油，燒熱爆香姜蒜紅蔥片，放冬菇絲，倒入冬菇水，再加適量的清水，放泡好的瑤柱，用蠔油，雞粉，調(diào)味，倒入豆腐，煮一會(huì)入味，再倒入肉絲，紅椒絲，少許老抽調(diào)色，稍煮一會(huì)，試試味適量的加少許鹽，然后用生水勾芡，放香菜，蔥段，胡椒粉，麻油即可。

9、成品。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；

2、選購(gòu)時(shí)可看優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤；質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

3、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

健康提示：

1、豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

2、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)；有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

3、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

1、豆腐中所含的鈣與菠菜的草酸產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。

2、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀；香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。

3、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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