避風(fēng)塘排骨的原料：排骨；

避風(fēng)塘排骨的配料：面包糠、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、食用油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、香油等；

　　避風(fēng)塘排骨的做法：

1、排骨洗凈，飛水，去血沫。用料酒，精鹽，胡椒粉，花椒粉腌制2小時(shí)以上。

2、姜部分切片，部分切粒；小蔥洗凈切蔥花；大蒜加一點(diǎn)鹽搗成蒜泥，擰出蒜泥汁，剩下的蒜泥備用。

3、排骨入冷水鍋，放一些姜片，一點(diǎn)料酒，一小把花椒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘至軟。

4、將煮好的排骨瀝干水分，抹上制好的蒜泥汁，加少許雞精，幾滴香油腌制1小時(shí)。

5、鍋中熱油，將腌制好的排骨倒入，大火炸至兩面焦黃，盛出。

6、鍋里留油，放入干辣椒，花椒大火爆香，然后倒入蒜泥，姜末炒片刻后，轉(zhuǎn)小火，倒入炸好的排骨，以及一碗面包糠，少許鹽，翻炒至面包糠金黃，撒入蔥花即可裝盤出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、避風(fēng)塘排骨若是未能及時(shí)享用，排骨冷卻后，肉質(zhì)變得干澀，讓人難以下咽，同時(shí)會有油膩的氣味。所以要及時(shí)享用。

2、如果沒有買到現(xiàn)成面包糠，可以自己做：切片面包去掉四邊，然后切成小方丁，在通風(fēng)處晾一兩天風(fēng)干后搟碎就可以了。

健康提示：

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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