南瓜酥皮蛋撻的原料：面粉300克

南瓜酥皮蛋撻的配料：黃油40克、雞蛋一個(gè)（可以不用，我只是為了加點(diǎn)營養(yǎng)。別人的方子里都沒有。）、溫水100克~150克（如果不用雞蛋，則多加50克水）、鹽一小勺、糖100克。

南瓜酥皮蛋撻的做法：

1、除油心用的黃油外的其它材料混合均勻，水要一點(diǎn)一點(diǎn)地加，直到活成稍硬的面團(tuán)。慣例用面包機(jī)和面，大冬天的，自己揉面太冷了。

2、疊被子：揉好的面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱冷藏，松弛20分鐘后拿出。在案板上撒些面粉，將面團(tuán)搟成平整的薄片。將黃油放在中心，四邊包好，不要露餡，再搟平。將面皮從三分之一處由左向中心折疊，再將面皮的另一端向中心折過來，蓋在才折過來的那三分之一面皮之上。這樣就完成了第一輪的3折。把第一次3折的面皮換個(gè)方向，（旋轉(zhuǎn)90度），略壓平搟長(zhǎng)點(diǎn)，用同樣的方法再折三折。第二輪的3折就做好了。如法炮制再來一輪，3X3X3。（折疊兩輪，酥皮的層次就已經(jīng)比較明顯了，如果喜歡吃南瓜酥皮蛋撻皮酥一點(diǎn)的，就折疊三輪。）包上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘。（其實(shí)每折疊一次最好放進(jìn)冰箱冷藏10分鐘左右，讓面團(tuán)松弛一下。我是因?yàn)橼s時(shí)間，兼之冬天比較冷，黃油不易融化，就省略了。）

3、面團(tuán)進(jìn)冰箱松弛的時(shí)候，準(zhǔn)備南瓜酥皮蛋撻水。配方：雞蛋：一個(gè)，牛奶20克，水70克，糖35克，芡粉2克（不放也沒關(guān)系，如果水換成牛奶了，就不要放了）。水可以全部換成牛奶，蛋也可以只用蛋黃。水還可以用煉乳替換一部分，（那就要適當(dāng)減少糖的用量）；也可以用淡奶油替換一部分，味道要更香濃一些。

全部材料打散攪勻，講究點(diǎn)的就用濾網(wǎng)過濾一下，烤出來的南瓜酥皮蛋撻細(xì)膩些。

4、取出冷藏好的面團(tuán)，搟平。用圓形的模具切成南瓜酥皮蛋撻皮，按進(jìn)南瓜酥皮蛋撻模具中。

5、攪拌均勻的南瓜酥皮蛋撻水倒入南瓜酥皮蛋撻皮中，放入幾小塊南瓜。烤箱預(yù)熱200度，烤20分鐘到30分鐘左右，看到南瓜酥皮蛋撻皮分層，南瓜酥皮蛋撻液鼓起，摸一下南瓜酥皮蛋撻液表面不黏手了，就出爐。

6、稍稍冷卻到不燙嘴了，就開吃吧。熱乎乎的南瓜酥皮蛋撻，配上一壺花草茶，冬天的寒意一掃而光。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

2、小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

3、面粉：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。

　　食物相克：

精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因?yàn)檫@類蔬菜所含的膳食纖維較高，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，面粉除了人們通常說的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。

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