香辣回鍋肉的原料：五花肉兩磅；

香辣回鍋肉的配料：姜片3片，八角1個，料酒少許，青椒1個，糖1茶勺，醬油2茶勺，料酒少許，醋兩滴，豆豉2茶勺，蔥姜蒜=2:1:1，重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺（用鮮辣瓣的原因是不用剁碎，郫縣豆瓣的話要剁得盡可能細）；

香辣回鍋肉的做法：

1、涼水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿； 

2、青椒洗凈掰塊，肉晾涼切片，盡可能薄，（tip: 放冰箱冷藏會好切得多）； 

3、溫鍋放入肉片，注意，鍋里不放油，五花肉本身就會出很多油的，中火慢慢翻肉； 

4、炒到肥肉出油，稍微變色時，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黃； 

5、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油； 

6、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油； 

7、好了，一道香辣回鍋肉就做好了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、不喜歡吃肥肉的人，可以在煸肉的時候時間久一些，這樣出來的肉有一種焦香，也不錯哦。

2、郫縣豆瓣醬放的多少，這可以根據(jù)你的個人口味了。

3、回鍋肉不要加水，因為是煸炒菜，這樣才能入味，否則就會被稀釋了。

4、最好用豬油和菜油的混合油，這樣的話，豬油和菜油混合之后的口感更濃郁。

健康提示：

豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精 補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　食物相克：

 豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、 杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉 同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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