香菇山藥燉雞的配料：蔥、姜
香菇山藥燉雞的調(diào)料：料酒、鹽、醋
香菇山藥燉雞的做法：
1、香菇洗凈，姜切片，蔥切段；
2、山藥去皮，切塊，泡清水中，以防變色；
3、燒開一鍋水，放入雞肉，撇去浮沫，飛水；
4、另加一鍋水，加飛水的雞肉，倒入料酒和蔥姜，上鍋煮，大火煮開，小火燉1個小時；
5、倒入香菇，再煮15分鐘左右，加適量鹽關(guān)火，再倒點醋調(diào)味即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液；山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)；泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
3、因為老母雞肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補養(yǎng)。
健康提示：
1、山藥有健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，延年益壽的功效。
2、 香菇是一種生長在木材上的真菌類。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
3、老母雞的補益之功效很高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風(fēng)，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。
食物相克：
1、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸；不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
2、脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
3、以下人群不宜食用母雞：感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人。
雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。
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