臺灣版回鍋肉的原料：五花肉；

　　臺灣版回鍋肉的配料：洋蔥和豆瓣醬；

臺灣版回鍋肉的調(diào)料：姜片、八角、蔥、花椒、甜面醬、料酒、雞精、鹽和紅辣椒。

臺灣版回鍋肉的做法：

1、鍋中半鍋水，放姜片，幾個八角，蔥結(jié)，20顆左右的花椒，放入五花肉，有瘦有肥才好吃。水開后撇出浮沫，小火煮個半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。

2、然后把回鍋肉切薄片，洋蔥切片。

3、重要的一步來了，調(diào)醬料。豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，料酒一些，加糖，少加點鹽，雞精拌勻。

4、鍋中油微熱，開小火放20顆花椒煸炒幾十秒，然后把花椒撈出來。再倒入切好的五花肉，加點料酒煸炒幾分鐘，煸成肉有點卷卷的感覺。

5、鍋中用煸肉后的油，倒入蔥段，姜片，紅辣椒和洋蔥加點鹽煸炒1分鐘。

6、接著倒入煸好的回鍋肉，加入調(diào)好的醬料。大火混炒一下，不要加鹽了，然后稍微加點水悶一下就可以出鍋了。

7、非常下飯的一道菜。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、回鍋肉最好要五花肉。

2、真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的。

　　健康提示：

豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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