鮮肉月餅的原料：

水油皮：中筋面粉160G、糖粉30G、黃油60G、溫水75G

油皮：低筋面粉170G、色拉油70G

餡料：肉、烏江榨菜1袋、姜1片、蔥1段、香油1-2湯勺、生抽2湯勺、料酒1湯勺、鹽約2G、糖約2G、黑胡椒粉適量、雞精適量

鮮肉月餅的做法：

1、水油皮：中筋面粉+糖粉+軟化黃油稍拌一下，然后加入溫水揉成光滑面團(tuán)，松弛20-30分鐘；

油皮：低粉+色拉油混合成團(tuán)松弛15分鐘；

2、水油皮和油皮分別分成18等份，水油皮在下，油皮在上，包緊；

3、包好后保鮮膜包裹松弛片刻；

4、拿出面團(tuán)輕輕按扁，由中間向上搟一下，向下?lián){一下，如此反復(fù)搟薄，搟均勻；

5、由上至下卷起面皮，不要搟破；

6、然后再豎著搟開，越薄越好，不要搟破；

7、再慢慢卷起；

8、卷起后，都豎著碼放在一邊，松弛一會；

9、取一個(gè)面團(tuán)，按扁，四周要薄，中間稍厚；

10、包入肉餡，碼入烤盤，刷一層蛋液，干了以后再刷一層，然后粘上芝麻。190度左右烤約25分鐘。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

健康提示：

1、小麥營養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

2、肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

食物相克：

1、選擇顏色特別白色的小麥粉。

2、豬肉后不宜大量飲茶。

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