水芹香干炒肉絲的原料：水芹菜、肉絲

水芹香干炒肉絲的配料：白色香干、干辣椒

水芹香干炒肉絲的調(diào)料：油、鹽、雞精

水芹香干炒肉絲的做法：

1、將水芹菜的葉子摘去，水芹含水分較多，下鍋之后產(chǎn)生較多湯汁，為了避免過多的湯汁，炒之前將水芹最好稍微瀝干水分；

2、肉絲稍加勾芡，這樣炒出來的肉絲會(huì)比較嫩，口感也很好；

3、下鍋先將肉絲過油炒成半熟備用；

4、白色香干兩塊切細(xì)絲備用，放一些干辣椒調(diào)味；

5、熱鍋熱油，將切好的干辣椒爆香后，放入香干翻炒，顏色微變之后放入芹菜，翻炒2-3分鐘，倒入事先炒熟的肉絲煸炒，最后放鹽、雞精，出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

2、選購(gòu)芹菜應(yīng)挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。

健康提示：

1、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、芹菜在人體保健中獨(dú)具功效，有健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。

食物相克：

1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、芹菜與黃瓜相克：芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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